švestkový koláč z křehkého těsta
15.09.2023 11:48Recept je na formu o průměru 25 cm.
Suroviny
těsto
- 125 g másla pokojové teploty (1/2 kostky)
- 1/3 hrnku cukru moučka
- 1 žloutek
- 1 a 1/4 hrnku mixu polohrubé a hladké mouky
- špetka soli
- špetka vanilky
náplň
- 8 velkých švestek
- 125 g másla (druhá 1/2 kostky)
- šťáva z 1 citronu
- 2 vejce
- 3/4 hrnku cukru krupice
- vanilka
- špetka soli
- 3 lžíce mouky
- 3 lžíce smetany
Postup
Všechny suroviny na těsto promícháme v míse. Ideálně rukou, je to nejspolehlivější nástroj. Těsto krásně pomačkáme, jednotlivé součásti se spojí. Poté doporučuji zabalit do potravinářské folie a dát asi na hodinku odpočinout a vychladnout do lednice.
Připravíme si koláčovou formu o průměru 25 cm. Tu si na dně vyložíme papírem a boky potřeme máslem. Studené těsto rozválíme do formy. Okraje vytvarujeme podle okraje formy, zvedneme je až nahoru, ať sahají až ke kraji formy.
Těsto promícháme na mnoha místech vidličkou.
.jpg)
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, asi 15 až 20 minut. Těsto lehce zezlátne.
Mezitím, co se nám těsto peče, tak si očistíme a nakrájíme švestky. Rozpůlíme, vypeckujeme a ještě překrojíme na menší kousky, ideálně čtvrtiny. Upečené těsto necháme trochu vychladnout a poklademe švestkami.
V malém hrnci na plotně si při mírné teplotě rozpustíme máslo. Necháme lehce probublávat, až se zbarví do světlunce hnědé barvy. V této fázi musíme hrnec hlídat, máslo se velice lehce připálí. Odstavíme z plotny a vmícháme citronovou šťávu. Vejce a cukr ušleháme do světlé pěny, do které pomalu přiléváme prochladlé máslo s citronovou šťávou, špetku soli, vanilku, mouku a smetanu. Hladkou směsí přelijeme švestky na koláči.
Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C, 35 až 40 minut. Po vytažení z trouby necháme alespoň 15 minut vychladnout.
Podáváme teplý nebo vychlazený, jak máme chuť.
zdroj recept i foto: https://zena-in.cz/clanek/jak-udelat-skvely-svestkovy-kolac
—————
Novinky
Přihlaste se k odběru novinek: