Špenátové palačinky se šunkou a sýrovou pomazánkou

Jednoduché slané palačinky můžete naplnit nejen šunkou a sýrem, ale libovolnou náplní, která vás napadne. Skvělý nápad na svačinu, snídani i večeři. Dobře se balí také dětem do školy.

Suroviny

na 8 ks palačinek

•   2 vejce
•   250 ml polotučného mléka
•   120 g čerstvých špenátových listů
•   1,5 lžičky soli
•   trocha bílého pepře
•   220 ml vody
•   250 g hladké mouky

na náplň

•   220 g měkkého másla
•   250 g polotučného tvarohu
•   3 lžíce zakysané smetany
•   sůl a pepř podle chuti
•   3 prolisované stroužky česneku

nakonec ještě

•   350 g libové šunky Amálka nebo jiné oblíbené šunky

Postup

Ideální je pracovat s mixérem, ve kterém připravíte celé těsto, včetně rozmixování špenátu.

Do mixéru nalijte mléko, přidejte vejce a špenátové listy. Rozmixujte na hladkou směs. Přidejte zbylé suroviny a opět promixujte. Těsto nechejte deset minut odpočívat a poté usmažte palačinky. Budou trochu silnější než běžné palačinky, na které jste zvyklí.

Měkké máslo vyšlehejte s tvarohem a zakysanou smetanou. Ochuťte solí a pepřem a také stroužkem česneku. Když máte čerstvé bylinky – petržel nebo pažitku, jemně je nasekejte a přidejte do náplně.

Připravenou pomazánku rozdělte na čtyři části a každou namažte jednu palačinku. Nahoru naskládejte plátky šunky. Zamotejte a rozkrojte napůl. Ihned podávejte nebo zabalte do školy, do práce na svačinu

zdroj recept i foto https://zena-in.cz/clanek/spenatove-palacinky-se-sunkou-a-syrovou-pomazankou