Řezy Černá růže

Suroviny

Postup přípravy receptu

1. Nejprve upečeme roládky (plech 38x34 cm): bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu, všleháme žloutky a vmícháme mouku. Na plech s pečicím papírem rozetřeme rovnoměrně těsto a upečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 10 minut.

2. Hotový korpus přeneseme i s papírem na čistou utěrku, lehce pocukrujeme cukrem moučka a z obou stran proti sobě svineme po delší straně na 2 rolády. Zavinutou utěrku otočíme rolkami dolů, aby se neotvíraly a necháme vychladnout.

3. Studený plát rozbalíme, podélně rozřízneme na poloviny, potřeme marmeládou a pevně svineme na 2 dlouhé úzké roládky. Každou rozpůlíme, čímž dostaneme 4 malé tenké roládky.

4. Dalším krokem je příprava tmavého těsta (plech 34x24 cm): máslo vyšleháme s cukrem, všleháme žloutky, přimícháme směs mouky,ořechů, prášku do pečiva, kakaa a strouhánky. Promícháme a zvolna vmícháme sníh ušlehaný z bílků se špetkou soli.

5. Plech vyložíme pečicím papírem, napříč poklademe v pravidelných rozestupech vedle sebe smotané roládky, do prostoru mezi nimi dáme tmavé těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 30 minut, ke konci přikryjeme pečicím papírem, aby roládky moc neztmavly.

6. Špejlí zkusíme, zda je těsto propečené. Moučník necháme vychladnout, celý potřeme pudinkovo-máslovým krémem a polijeme čokoládovou polevou. Necháme v lednici alespoň hodinu ztuhnout.

7. Na krém svaříme mléko s rozmíchaným pudinkem na krém, necháme vychladnout. Občas promícháme, aby se netvořil škraloup. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a všleháme vychladlý pudink.

Poznámka

Inspiraci pro tento výborný moučník jsem našla na varecha.sk - uživatelka orchidea, které díky ;). Upravila jsem trochu poměry surovin s ohledem na velikost mých plechů.

zdroj receptu i obrázku:https://www.toprecepty.cz/recept/18948-rezy-cerna-ruze/

Těsto na roládky:

 

4 vejce

 

4 lžíce cukru krystal

 

4 lžíce polohrubá mouka

 

špetka soli

 

 

 

Tmavé těsto:

 

4 vejce

 

125 g másla

 

120 g cukru moučka

 

špetka soli

 

1 lžíce kakaa

 

2 lžíce strouhaných ořechů

 

0,5 prášku do pečiva

 

3 lžíce polohrubé mouky

 

1 lžíce strouhánky

 

 

 

Krém:

 

1 vanilkový pudink

 

400 ml mléka

 

200 g cukru moučka

 

250 g másla

 

 

 

cukr moučka na poprášení rolády

 

5 lžic marmelády

 

čokoládová poleva