Olejové koláče

NA KVÁSEK

•    100 g hladké pšeničné celozrnné mouky
•    40 g droždí
•    100 ml mléka
•    špetka krupicového cukru

• NA TĚSTO

  •    700 g hladké pšeničné celozrnné mouky
  •    400 ml mléka
  •    100 g krupicového cukru
  •    4 žloutky
  •    300 ml rostlinného oleje + na potření koláčů
  •    1 lžička soli
  •    1 lžička vanilkového cukru
  •    nastouhaná kůra z 1 citronu

  • NA TVAROHOVOU NÁDIVKU

    •    500 g tvarohu, tučného či polotučného
    •    krupicový cukr podle chuti
    •     1 lžíce vanilkového cukru
    •    trocha citronové kůry
    •    3 žloutky

    • NA MAKOVOU NÁDIVKU

      •    200 g mletého máku
      •    cca 200 ml mléka
      •    cca 5 lžic krupicového cukru
      •    1 lžíce vanilkového cukru
      •    3 kapky hořkomandlové esence (nemusí být)
      •    1 vejce

      NA DOKONČENÍ

      •    rozinky a mandle na ozdobení
      •  
  • Postup
  •  

    • •    1 Ve velké míse smíchejte suroviny na kvásek a nechte ho cca 10 minut vzejít.

        2 Ke kvásku přidejte suroviny na těsto a uhněťte těsto. Vložte ho do mísy, zakryjte a nechte vykynout.

         

         

        3 Mezitím připravte obě nádivky. Na tvarohovou prošlehejte všechny suroviny. Na makovou nádivku povařte mák s mlékem, mandlovou esencí a cukrem. Když je nádivka hotová, stáhněte hrnec z plotny a vmíchejte vejce.

        4 Plech vyložte pečicím papírem nebo jej vymažte olejem a vysypte moukou. Z vykynutého těsta odebírejte kousky, tvarujte je do kuličky, tu zploštěte a udělejte do ní důlek (nejlépe to jde dnem skleničky), naplňte jednou z nádivek, ozdobte (makovou mandlí, tvarohovou, rozinkami) a skládejte na plech. Okraje potřete olejem a koláčky pečte při 200 °C dozlatova asi 20-30 minut.

        Recept je převzatý z knihy Domácí pekař.
        Autorka: Klára Hadašová
      • zdroj recept i foto https://www.apetitonline.cz/recept/olejove-kolace
      •