Medvědí česnek: proč ho sbírat právě teď a rychlý recept na domácí pesto.

Jakmile se na jaře probudí les, objevuje se v něm jedna z nejcennějších jarních bylinek – medvědí česnek.

 Jeho sezóna začíná nyní - tedy v březnu a trvá přibližně do dubna, kdy jsou listy mladé, šťavnaté a plné chuti i prospěšných látek.

Medvědí česnek je oblíbená bylinka, má své skvělé využití i v kuchyni.

Obsahuje řadu látek, které prospívají lidskému zdraví, a proto se často označuje jako jarní přírodní „nakopnutí“ pro organismus po zimě.

Proč se mu říká medvědí česnek?

Název medvědí česnek vznikl podle staré legendy, že právě tuto bylinku vyhledávají medvědi po probuzení ze zimního spánku, aby si pročistili tělo a získali novou energii.
 

Proč sbírat medvědí česnek?

Medvědí česnek je vyhledávaný kromě skvělé chuti hlavně pro své zdravotní účinky:

-podporuje imunitní systém
-prospívá srdci a cévám
-působí jako přírodní antibiotikum
-pomáhá tělu s detoxikací
-podporuje trávení a metabolismus
-Obsahuje také vitamin C, železo, hořčík a další minerály, které tělo po zimě často potřebuje doplnit.

Jak ho využít v kuchyni?

Velkou výhodou medvědího česneku je jeho univerzálnost.

Dá se použít čerstvý i tepelně upravený.

Skvěle se hodí například: do pesta, do pomazánek, do polévek, do salátů, na chleba s máslem, já ho ráda přidávám i do bramboráků nebo slaných placek.

Stačí pár lístků a jídlo získá příjemnou česnekovou chuť, která není tak ostrá jako u klasického česneku.

Pozor si dávejte při sběru medvědího česneku v přírodě!

Při sběru je důležité dávat pozor na záměnu s jedovatými rostlinami, zejména s konvalinkou vonnou nebo ocúnem jesením.
Existuje jednoduché pravidlo:
 List promněte mezi prsty. Pokud voní po česneku, je to medvědí česnek.
Jedovaté rostliny tuto typickou vůni nemají.

Sbírejme medvědí česnek s respektem k přírodě!

Aby medvědí česnek mohl růst i v dalších letech, je dobré sbírat ho šetrně. Ideální je utrhnout jen dva až tři lístky z jedné rostliny a zbytek nechat dál růst.

Tak si tuto jarní bylinku můžeme užívat každý rok – a zároveň chránit přírodu, ze které pochází.

Zajímavosti o medvědím česneku

1) Celý les může vonět po česneku

Když medvědí česnek roste ve velkém množství, dokáže jeho silná vůně provonět celý kus lesa. Právě podle typické česnekové vůně ho často lidé snadno najdou.

2) je silnější než klasický česnek

Medvědí česnek obsahuje podobné sirné látky jako klasický česnek, ale v některých případech může mít ještě silnější antibakteriální účinky.

3) kvést začne brzy na jaře

Na jaře vytváří krásné bílé hvězdičkové květy, které jsou také jedlé. Často se používají jako dekorace do salátů nebo na ozdobu jídel.

Tip na závěr:

Medvědí česnek se dá také nasekat a zamrazit nebo naložit do oleje, takže jeho chuť můžete využívat ještě dlouho po skončení sezóny.

Rychlý recept: pesto z medvědího česneku
Budete potřebovat:

1 hrst listů medvědího česneku
50 g ořechů (piniové, kešu nebo vlašské)
50 g parmezánu
80–100 ml olivového oleje
špetku soli
pár kapek citronové šťávy
Postup:
Listy medvědího česneku omyjte a osušte.
V mixéru rozmixujte česnek, ořechy a parmezán.
Postupně přilévejte olivový olej, až vznikne hladké pesto.
Dochutťe solí a pár kapkami citronu.
Pesto je skvělé na těstoviny, do pomazánek, na topinky nebo do salátů.
Pesto vydrží v lednici asi 5–7 dní, když ho ve skleničce zalijete tenkou vrstvou olivového oleje.

Medvědí česnek je jeden z prvních darů jara, který nám příroda každoročně nabízí.

Stačí vyrazit do lesa, nasbírat pár čerstvých lístků a přinést si domů kousek jarní energie a chuti.
Pokud na něj letos v lese narazíte, zkuste ho přidat do kuchyně – možná zjistíte, že se z něj stane vaše oblíbená jarní bylinka.