Kávový cheesecake
12.04.2024 12:29
Ingredience
Na korpus
- 250 g hladké bílé mouky
- 70 g sušenek Lotus
- 100 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1 lžíce bílého jogurtu
- špetka soli
Na náplň
- 500 g polotučného tvarohu z vaničky
- 250 g mascarpone
- 100 g moučkového cukru
- 60 ml espressa
- 2 vejce
- 20 g kukuřičného škrobu
Na kávovou polevu
- 60 ml espressa
- 50 ml smetany ke šlehání
- 100 g hořké čokolády
Postup
Nejprve rozmixujte sušenky Lotus na mouku. K namletým sušenkám přidejte všechny sypké suroviny: hladkou mouku, cukr a špetku soli. Sypké suroviny dobře promíchejte. Přidejte povolené máslo, lžíci bílého jogurtu, celé vejce plus žloutek a zpracujte rukama v těsto.
Těsto dejte na 20 minut odležet a zchladit do lednice. Mezitím si připravte náplň. Metličkou umíchejte tvaroh s mascarpone, cukrem, espressem, vejci a kukuřičným škrobem, který zajistí kompaktní konzistenci upečeného cheesecaku. Dejte náplň stranou.
Z lednice vyndejte uleželé těsto a vymačkejte korpus do připravené formy (o průměru 23 cm). Vymačkejte i okraje formy. Je žádoucí, aby alespoň dno formy bylo pokryté pečicím papírem.
Na vymačkaný korpus pomalu nalijte připravenou kávovou náplň.
Cheesecake dejte péct do trouby předehřáté na 180 stupňů minimálně na 35 minut. Cheesecake je hotový, když náplň už nemá konzistenci řídkou, ale krásně soudržnou.
Cheesecake nechte vychladnout. Zatímco vám bude cheesecake chladnout, připravte si kávovou polevu. Uvedené množství vám vystačí na pokrytí celého dortu.
V rendlíčku zahřejte smetanu. Přidejte kousky hořké čokolády a uvařené espresso. Při nízkém stupni míchejte metličkou, dokud nezískáte hladkou, lesklou konzistenci kávové polevy. Polevu nalijte na vychladlý kávový cheesecake a dejte na hodinu až dvě do lednice.
Cheesecake podávejte s pekanovými ořechy nebo nalámanými sušenkami. Obojí je pro kávový cheesecake chuťově vyhovující.
TIPY A RADY: korpus může být připraven z jakýchkoliv sušenek, které si rádi vychutnáváte u své oblíbené kávy. Krom populárních sušenek Lotus můžete vyzkoušet i sušenky Derby nebo Oreo. I zdobení kávového dortu můžete přizpůsobit své chuti.
zdroj recept i foto: https://zena-in.cz/clanek/to-musite-vyzkouset-kavovy-cheesecake
—————
Novinky
Přihlaste se k odběru novinek: