Domácí (loupáky) rohlíky z celozrnné špaldové mouky

Z uvedené dávky upečete i 24 malých rohlíků. Záleží jak velké rohlíky máte rádi.

Suroviny

•    500 ml vlažné vody
•    1 kostka čerstvého droždí 
•    1  lžička cukru moučka
•    400 g hladké mouky
•    400-450 g špaldové celozrnné mouky
•    100 g změklého másla
•    2 lžičky soli

na potření

•   1 vejce
•   na posypání
•   hrubá sůl, kmín, černucha, mák…

• Postup

  Připravte si robota s hnětací metlou.

  Do mísy dejte vlažnou vodu. Ve vodě rozmíchejte cukr a nadrobte do ní droždí. Mísu přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo. Tady nechejte odpočívat, dokud na vodě nebudou bubliny z droždí.

  Potom do mísy přidejte zbylé suroviny. Obě mouky jen po 400 g, dalších 50 g celozrnné máte do rezervy, kdyby se těsto lepilo.

  Robot za vás vypracuje pevné, nelepivé těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechejte na teplém místě kynou hodinu.
  
  Potom těsto vyklopte a rozdělte na 4 zhruba stejné díly. Každý díl vyválejte na kruh a ten rozdělte na 6 výsečí. Každou výseč smotejte do tvaru rohlíku a stočte. Ale klidně můžete nechat i rovné rohlíky.

  Rohlíky skládejte na plech vyložený pečícím papírem. Přikryjte utěrkou a nechejte ještě nakynout. Zhruba půl hodiny, 40 minut.

  Troubu předehřejte na 220 °C. Rohlíky potřete rozšlehaným vejce a posypejte mákem, kmínem, hrubou solí, černuchou.
  Pečte dozlatova, bude to trvat zhruba 15 minut a kousek. Podle vaší trouby.

  Vyndejte na rošt a nechejte vychladnout.

• zdroj: https://zena-in.cz/clanek/domaci-loupaky-z-celozrnne-spaldove-mouky  foto Alena  Kolaříková

•